ニンニク
ニンニクは色々な料理に頻繁に使うものであり、長期保存も可能な野菜です。様々な料理のポイントにもなりますし、家庭菜園で作るのにもオススメの野菜です。秋の野菜作りにニンニクを選択してみるのも良いと思います。
その匂いが多少は気になるかも知れませんが、料理に風味が出ますし食欲を増進させる働きも持っているのです。
9月～10月頃の秋がニンニクの植えつけ時期になります。温暖な地域であれば晩秋の11月ごろまで植え付けをすることができます。植え付けをする10日から14日ほど前までに土作りをしておきましょう。
化学肥料、堆肥、石灰と土を、深めのプランターに混ぜ合わせて入れます。ニンニクは外側の皮をむき、ひとかけらずつにしておきます。そして7cmほど空けて植え付け、十分な水をあげておきましょう。ニンニクは日差しを好みますので、日当たりの良い場所を選ぶことが重要なポイントとなります。
植え付けから30日ほど経って芽が伸びてきた頃と、2月ごろの春の初めの2回だけ追肥を行います。わき芽が伸びてきたら摘み取ってしまいます。ニンニクの収穫は茎や葉が6割くらい枯れてくる、5月～6月頃になります。
ニンニクは一般的には玉にして収穫しますが、軟らかい茎を「茎ニンニク」として、若い葉を「葉ニンニク」として収穫し利用することもあります。保存は収穫した後、2日～3日乾燥させてからネットに入れておきましょう。